Swiss Olive Oil Panel (SOP) der ZHAW

Seit im Jahre 2002 erstmals der International Olive Oil Award – Zurich (IOOA) durchgeführt wurde, besteht an der ZHAW (damals noch Hochschule Wädenswil) ein Sensorisches Fachpanel für Olivenöl - heute Swiss Olive Oil Panel (SOP) genannt.

Die Prüfer des Panels werden seit damals über die von der Fachstelle Lebensmittel-Sensorik der ZHAW angebotenen Kursreihe „Sensoriklizenz Olivenöl“ rekrutiert, die gemäss den Vorgaben des International Olive Council (IOC) in 7 Modulen zzgl. Abschlussprüfung grundlegende theoretische und praktische (sensorische) Kenntnisse für die objektive Prüfung von nativem Olivenöl vermittelt. Bei erfolgreichem Abschluss der Kursreihe besteht für die Teilnehmer die Möglichkeit als Prüfer ins SOP einzutreten (siehe Details unter "Dienstleistungen & Kurse").

Seit 2010 ist das Panel (IOC-Panel) beim IOC anerkannt (= recognition). Das bedeutet, dass das SOP an den vom IOC regelmässig organisierten Ringversuchen teilnimmt, mit Hilfe derer sich die rund 40 vom IOC anerkannten Olivenöl-Panels untereinander abgleichen und auf der Liste der vom IOC anerkannten Panels geführt wird.

Seit 2006 ist das SOP Bestandteil der Prüfsstelle für Konsumententests und Sensorische Analytik (STS 240) der ZHAW und somit akkreditiert gemäss ISO 17025.

Die Mitglieder Fachpanels durchlaufen übers Jahr regelmässige Trainings – einerseits in Form von Trainingstagen vor Ort an der ZHAW - andererseits durch den Versand von Trainingsproben inkl. zugehöriger Ergebnis-Auswertung an die Prüfer.

Die Prüfer des SOP bilden sich aber auch regelmässig durch Reisen in Olivenöl produzierende Länder weiter. Der Kontakt und der Austausch resp. das gemeinsame Training mit ausländischen Panels sowie die Besuche bei Olivenölbauern und Produzenten sind ein wichtiger Bestandteil der kontinuierlichen Weiterentwicklung und der breiten Abstützung des Olivenöl "Know-Hows" unseres Panels. Nicht zuletzt ist dies auch ein weiterer Ausweis der Kompetenz des Swiss Olive Oil Panels (SOP) der ZHAW !

2008 - Ligurien (Italien) Download
2009 - Gardasee / Toscana (Italien) Download. Unten stehender Film zeigt zudem die mechanische Ernte von Oliven mit einem Rüttler.
2010 - Jaen (Spanien)
2012 - Sizilien (Italien) (geplant)