Panel Test anlässlich des International Olive Oil Award - Zurich (IOOA)

Seit der ersten Durchführung des International Olive Oil Award – Zurich im Jahre 2002 hat sich das Prozedere der Durchführung infolge steigender Teilnehmerzahlen und der Professionalisierung des Swiss Olive Oil Panel (SOP) bis heute kontinuierlich weiterentwickelt und entsprechend verbessert.

Im Vorfeld des Panel-Test werden die teilnehmenden Öle einem „screening“ unterzogen, mit dem Ziel fehlerhafte Öle für die Degustationen im Rahmen des IOOA auszusondern und ausserdem deren Intensität (leicht, mittel, intensiv) festzustellen. Die Teilnehmer ausgesonderter Öle werden über diese Bewertung informiert, erhalten aber zu einem späteren Zeitpunkt eine detaillierte Information bzgl. Qualität und Intensität der positiven und negativen Eigenschaften Ihres Öls. Im weiteren Verlauf des IOOA werden alle einwandfreien (extra nativen / extra vergine) Öle auf Basis der Vorgaben für die Objektive Beurteilung von Olivenöl des IOC (COI / T. 20 / Doc. Nr. 15 / Rev. 3 November 2010) und der gültigen EU-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 796/2002 vom 06. Mai 2002 resp. 640/2008 vom 04. August 2008, Anhang VII), einem Panel-Test (Blindegustation) unterzogen. Hierfür wurde ein spezieller Bewertungsbogen („profile sheet“) entwickelt. Basierend auf dem Prüfbogen des IOC, werden bestimmte Attribute detaillierter (z.B. Fruchtigkeit aufgeteilt nach Wahrnehmung in der Nase und im Gaumen) und ausserdem zusätzliche Eigenschaften der Öle erfasst (z.B. Harmonie, Dauerhaftigkeit, weitere positive Attribute, …).

Die aus diesem Panel-Test hervorgehenden herausragenden Olivenöle, gehen nachfolgend in eine Entscheidungsrunde, in der – ebenfalls in Form eines Panel-Test (Blinddegustation) - über die drei Award-Kategorien „Goldene Olive“, „Silberne Olive“ und "Award" entschieden wird.